Im Moment haben Heidelbeeren noch Saison und das sollte man nutzen, denn die dunkelblauen Früchte sind sehr gesund. Ihre antioxidative Wirkung ist höher als die, anderer Obstsorten. Die roten und blauen Pflanzenfarbstoffe der Beere wirken als Radikalfänger und beugen Zellschädigungen vor.
Zutaten
für 4 Personen oder
für 8 Personen als Dessert:
• 5 Eier, Größe M
• 2 x 200 ml Milch
• 1 El Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 100 ml Mineralwasser
• Etwas Butter
• 200 g Heidelbeeren
Und so geht’s:
Die Eier mit 200 ml Milch, Zucker und Salz verquirlen. Das Mehl darunter rühren. Dann weitere 200 ml Milch und 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure dazu geben und verquirlen. Den Teig 10 Minuten quellen lassen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und etwa 1-2 EL Heidelbeeren hineingeben, sofort den Pfannkuchenteig hineingeben und goldgelb backen. Vorsichtig umdrehen. Den Pfannkuchen zweimal zusammenlegen und auf einen Teller geben. Für eine süße Mahlzeit 2 Pfannkuchen auf einen Teller geben, für ein Dessert 1 Pfannkuchen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und eventuell mit einer Kugel Vanille-Eis garniert servieren.
Gutes Gelingen!