REZEPT DES MONATS: INDISCHE ROTE-BEETE-SUPPE

…auch zum Fasten geeignet! Mit dem März endet die Rote-Beete-Saison. Grund genug, das gesunde Gemüse noch einmal zu genießen. Diese indische, ayurvedische Variante einer Rote-Bete-Suppe wird mit Ingwer und Koriander zubereitet. Und so geht’s: Rote Beete und Kartoffeln schälen und würfeln. Ingwerfein würfeln. Ghee in einem Topf erhitzen und Ingwer zusammen mit Koriander, Kurkuma und […]

Vegetarische Lauchsuppe – fettarm und schnell zubereitet

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen und eine halbe Stange in sehr feine Ringe schneiden und beiseitelegen, den restlichen Lauch in Stücke schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls klein schneiden. Einen Topf aufsetzen und Öl zum Anbraten hineingeben. Lauch, Kartoffeln und Möhren hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht anbräunen lassen. […]

Rezept des Monats: Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren

Ebenso lecker wie schnell & einfach zuzubereiten ist dieses Tiramisu Und so geht´s: Sahne fest schlagen, Mascarpone, Topfen, Zucker und Vanillezucker einrühren. In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen, eine Schicht Spekulatius auflegen und in die Creme drücken, darüber eine Schicht Beeren verteilen, Creme, Spekulatius wieder etwas in die Creme drücken, usw. Die […]

Rezept des Monats: Weihnachtspunch

Ein Weihnachtspunsch ist genau das Richtige für eine Weihnachtsparty mit der Familie und mit Freunden. Und so geht´s: Gewürze und Rotwein in einem Topf aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen. Orange waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Orangenscheiben, Gewürz-Wein, Zucker, Rosinen, Mandeln und Weinbrand oder Rum in eine Schüssel geben. Ansatz […]

Rezept des Monats: Feine Maronensuppe

Jetzt im Oktober beginnt die Erntezeit für die leckere Esskastanie Besonders gut schmeckt sie als Suppenzutat: Dazu das Wurzelgemüse und den Lauch waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf in Butter kurz anbraten, dann mit dem Wasser ablöschen und die geschälten Maronen hinzufügen. Den Wein, Gemüsebrühe, Muskat und Zimt hinzugeben. Zugedeckt etwa […]

Rezept des Monats: Deftige Pilzpfanne mit Speck

Zutaten für 4 Personen: 700 g gemischte frische Waldpilze (z. B. Waldchampignons, Steinpilze, Pfifferlinge) 3 Schalotten 100g durchwachsener Räucherspeck 2 EL Butter 2 Zweige Rosmarin 12 Zweige Majoran Salz, Pfeffer aus der Mühle Und so einfach geht’s: Die Pilze putzen, bei Bedarf etwas kleiner schneiden. Die Schalotten schälen. Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, […]

Rezept des Monats: Granita al limone

Zutaten • 500 ml Zitronen oder Limettensaft • 500 ml Wasser • 150 – 250 g (Puder-) Zucker, je nach Geschmack Eiskalt, erfrischend und sehr lecker Die sizilianische Spezialität Granita ist genau das Richtige für heiße Sommertage! Granita (der Name bezeichnet ihre körnige Substanz) begeistert nicht nur durch fruchtige Frische, sie ist zudem eine kalorienarme […]

Rezept des Monats: Garnelen mit grünem Spargel und Austernsauce

Zutaten für 4 Portionen • Öl, Zucker, Speisestärke • 400g Garnelen ohne Kopf • Schalotten gewürfelt • 1 EL Knoblauch, fein gehackt • 500g grüner Spargel, unteres Drittel geschält • je 1 EL Fischsauce, Sojasauce hell, Austernsauce (Asialaden) • 100 ml Hühnerbrühe • 1 EL Ingwer, frisch gewürfelt Spargel ist nicht nur die Delikatesse der Saison, sondern […]