Zutaten für 4 Personen:
700 g gemischte frische Waldpilze (z. B. Waldchampignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
3 Schalotten
100g durchwachsener Räucherspeck
2 EL Butter
2 Zweige Rosmarin
12 Zweige Majoran
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Und so einfach geht’s:
Die Pilze putzen, bei Bedarf etwas kleiner schneiden. Die Schalotten schälen. Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, dabei die Schalotten mit braten, den Speck herausnehmen, die Butter und die grob gehackten Kräuter dazugeben und die Pilze bei starker Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Speck darüber streuen und servieren.
Guten Appetit!